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黔地多椒美如畫 生態貴椒香天下——從辣博會看貴州辣椒產業高質量發展
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八月的遵義,熱情似火,辣香四溢。

8月27日至29日,一場以“生態貴椒·香辣天下”為主題的第7屆貴州·遵義國際辣椒博覽會(以下簡稱辣博會)如約而至,新老朋友再聚一堂,共赴一年一度的盛會。

開幕式捷報頻傳,辣椒美食文化活動好戲連台,數字辣博會精彩紛呈……因辣結緣,以辣會友,生態貴椒,火辣登場!

做優品質

每年8月,在辣椒收獲時節,位於新蒲新區蝦子鎮的辣椒智慧產業園內,就會迎來一批特殊的“客人”,他們走進種植基地仔細觀察、認真比對掛在枝頭的果實,然後在本子上一一作記錄。

為解決長期以來市場上存在的辣椒品種多、亂、雜等問題,從2019年開始,貴州省種子協會組織行業專家及企業代表組成評選組,采取田間編號的方式,開展辣椒品種展示和新優品種評選活動。

辣椒智慧產業園是第二批國家農作物品種展示評價基地,每年收集到的600餘個國內外辣椒品種(組合),將在此按照統一標準集中種植展示,以便在同等條件下對比選出抗病性強、產量高、品相好、品質優的辣椒優良品種,助推辣椒產業高質量發展。

今年,在田間篩選和實驗對比的基礎上,評選出了“全國辣椒十大新優品種”。其中,由遵義企業選送的3個品種榜上有名。

辣椒作為農業傳統產業,如何實現高質量發展?以良種為基礎,以強有力的科技為支撐,是實現貴州辣椒全產業鏈提檔升級的重要前提。

良種育好苗。辣椒智慧產業園內,一座現代化的育苗工廠,隻需4個工作人員配合默契,就能育出可供1萬畝辣椒地的辣椒苗。如果按傳統分散的育苗方式,至少需要1000個勞動力參與。

在遵義辣都辣椒專業合作社烘幹廠,6條空氣能烘幹線上堆滿了鮮椒,生產線加速運轉,每天可烘幹鮮椒150噸、產值達9萬元,既環保又高效。

遵義紅滿坡農業發展有限公司建現代化辣椒生產廠房及冷鏈中心,積極引進自動化機械加工生產設備,可實現年加工量達3萬餘噸,並依托“智慧遵義辣椒雲”管理平台,對產品進行高標準品質管控。

遵義德莊食品產業有限責任公司全自動化生產車間,在生產智能化、品控智慧化的助力下,選料、炒製、投袋、包裝、貼標、傳送等環節一氣嗬成,讓人瞬間感受到現代科技的魅力。

隨著辣椒產業鏈條的不斷延伸擴展,全麵提升辣椒種植環節到加工環節的科技水平,如今,辣椒產品獲得了更高的“科技”附加值,既築牢生態貴椒的品質特性,又帶來了高效益。

做強品牌

“現在,我宣布:開剁!”8月28日,新蒲國際會展中心內,隨著主持人一聲令下,一場別開生麵的糟辣椒傳統工藝製作互動活動開賽。

這裏是“盛宴辣博·美食椒香”首屆辣椒美食文化推廣活動現場,一個個木桶一字排開,桶內火紅的鮮椒跟著鼓聲節奏,隨著砍刀上下翻騰跳躍,引來不少觀眾圍觀呐喊,場麵十分“火辣”。

將鮮椒剁碎,相繼加入大蒜、生薑、白酒、鹽等配料,放進泡菜壇子裏醃製。待些時日,經發酵後,令不少貴州在外遊子魂牽夢繞的那一口糟辣椒,便可以完美呈現。

無糟辣不黔菜,糟辣入萬菜。生活中一句樸實的話,道出了糟辣椒在貴州美食中的地位。作為貴州菜的“靈魂調料”,糟辣椒一直深受貴州食客的熱愛。

廚藝大比拚,秀出“糟辣”味。在辣椒美食文化推廣活動之糟辣廚藝比拚活動中,利用糟辣椒這一特有食材,以炸、煎、煮、燜、炒等烹飪技法,生活中普通的蘿卜、南瓜、苦瓜、魚,在大廚的手下搖身一變,成為一道道色香味俱全,又極富創意的糟辣菜品:“糟辣蓮韻”“糟辣獅子頭”……

將傳統技藝與美食文化相融合,不斷發展完善辣椒產業鏈條,讓辣椒得以多形式呈現,既一飽眼福,又享了口福。今年辣博會期間,在辣椒美食文化推廣係列活動中,大力弘揚了貴州糟辣椒美食文化,致力把貴州糟辣椒推向全國市場,糟辣椒賺足了“眼球”,成為本屆辣博會的一大亮點。

糟辣椒的“身影”,不止於此。在本屆辣博會開幕式上,公布了“貴州十佳糟辣椒品牌”,其中由我市企業推出的8個品牌榜上有名。

貴州省貴三紅食品有限公司,運用傳統工藝與現代智能科技的有效結合,開發了口感鮮嫩脆香、口味微微酸辣的剁辣椒(糟辣椒),深受消費者好評,其推出的“貴三紅糟辣椒”上榜“貴州十佳糟辣椒品牌”。

貴州卓豪食品有限公司,成立於2020年,在辣椒加工領域是一家“新”企業,致力於打造發酵型辣椒領軍品牌,其推出的糟辣椒亦入選“貴州十佳糟辣椒品牌”。

“前輩”實力不容小覷,“後起之秀”不斷發展壯大,辣椒企業品牌走過了從“一枝獨秀”到“百花齊放”的局麵,糟辣椒成為貴州辣椒新增長點。

本屆辣博會上,圍繞塑強品牌,一係列豐富多彩的品牌推介活動,帶動企業品牌和產業品牌協同發展,“名牌效應”顯現——

新蒲新區蝦子鎮被授予“世界辣椒特色小鎮”稱號,讓蝦子站上了全球的舞台;邀請奧運冠軍鄒市明為貴州辣椒代言,進一步擴大貴州辣椒在全國的知名度、美譽度、影響力;評選出“貴州辣椒十大經銷商”,為貴州辣椒產業助力加油……

做大市場

致力打造“永不落幕”的高質量辣博會。這是常態化疫情防控形勢下,賦予展會的新使命。

8月27日,第7屆貴州·遵義國際辣椒博覽會數字辣博會直播推介活動在新蒲國際會展中心舉行。首場直播,就達成交易訂單近2000單。

貴三紅糟辣椒、德莊火鍋底料、旭陽糊辣椒、黔小妹貴州辣子雞醬、茯瑩食品“強醬聯合”辣椒醬組合裝、貴山辣水豆豉,詹旺玖品牌香脆醮料燒烤辣椒麵、務川辣椒醬……直播活動現場,既有縣(區)有關領導做直播推介,又有網紅達人的助陣,貴州特色辣椒製品一時間刷屏全網。

8月27日至29日,通過官方直播間+網紅達人直播間,共開展了21場直播推介活動,累計觀看人數達35萬餘人,直播點讚量達50萬餘人次,累計成交金額為56萬餘元。

其實,早在8月1日,數字辣博會就已啟動,通過抖音話題挑戰賽、互聯網電商專題促銷、微信互動瘋狂砍價等係列活動,進一步提升貴州(遵義)辣椒在國內外的競爭力和知名度、美譽度,拓展貴州辣椒的銷售市場。

抖音話題“鬧”起來。在“貴州辣椒抖起來”抖音話題活動中,貴州念鄉人周周、山村(小木匠)安旭、鄉村魯大孃、倩山海、山村明明、貴州辣椒哥、遵義大實話、遵義鴨八哥、北陌等網紅達人積極參與,共同為家鄉優質辣椒品助威。

電商平台“活”起來。打開京東電商平台的“中國特產·遵義館”,貴州數字辣博會的廣告十分搶眼。“辣博會來襲狂歡大促”“超值包郵秒殺”“下單立減”等字樣,吸引了不少消費者下單。

砍價活動“動”起來。在瘋狂砍價微信互動活動中,吸引了數萬人參加,來自全國的網友通過微信以分享、發朋友圈等形式邀請好友砍價,在規定時間內完成相應任務,即可領取辣博會專屬大禮包。

滿減活動“熱”起來。糟辣椒、幹辣椒、糊辣椒、醬辣椒、辣椒麵、鹵味製品及各類臘製品齊聚一堂……在辣椒美食文化推廣活動現場,60萬元的“助商惠民·遵義辣博會”滿減優惠專項活動吸引了眾多消費者到現場逛市集、品美食、觀展覽,將本屆辣博會推向高潮。

采取“線上為主,線上與線下相結合”的方式,將辣博會逐步邁向數字化、信息化、智慧化,將過去展會“麵對麵”轉為“屏對屏”。通過實時直播、線上互動等多種形式,實現了企業與訂單的精準對接,打破時間、空間對於實體展會的限製,讓展示內容更豐富,體驗方式更多元。

黔地多椒美如畫,生態貴椒香天下。立足資源稟賦,以科技為支撐,以品牌為引領,以市場為導向,不斷延鏈、補鏈、強鏈,貴州辣椒產業正從“擴量”向“提質”轉變,貴州也由“辣椒大省”向“辣椒強省”縱深邁進。

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